31 juillet 2010

La vraie brioche du boulanger

ingrédients :

-250g de farine,
-une pincée de sel
-60 ml de lait tiède + et 15 g de levure fraiche diluée dedans
-20 g de sucre,
-1sachet de sucre vanillé
-2oeufs ,
-100 g de beurre mou.

Préparation:

-Commencer par mélanger la farine, le lait + levure+sel +sucre vanillé ,puis le sucre et les oeufs un à un.

-Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène,

-Ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. - Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.

-Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède. Rompre la pâte et repétrir 1 min.

-laisser lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler Et surtout couvrir avec du film étirable  pour que la pâte ne sèche pas.

-Le lendemain , dans un moule a brioche donner la forme souhaitée a votre pâte

-Badigeonner d’œuf battu et et cuire a  200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait , entre 35et 45 Minutes et surtout selon la puissance de votre four !!

 

30 juillet 2010

Soupe aux tomates et riz

ingrédients :

-1 oignon
-1/2 cuillère à café de poivre
-1/2 cuillère à café de gingembre
-un peu de safran en poudre
-1/2 cuillère à café de sel
-1 gousse d'ail
-un filet d'huile de tournesol
-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
-1 boite de 240 g de tomates pelées  ou 250 g de tomates bien murs
-2 cuillères  a soupe de persil et une cuillère céleris en branche et hachée
-1 cube de bouillon de poulet ou de bœuf
-250 g de riz basmati
-eau

préparation :

-Éplucher l'oignon et le râper dans une marmite.
-mixer  les  tomates 
-Ajouter  les épices  le persil et le céleris hachées .
-Ajouter  2 cuillères à soupe de concentré de tomate, et un filet d'huile .
-Couvrir  d'eau.
-Laisser cuire
-Au bout de 25 minutes, ajouter le Riz et un cube de bœuf ou de poulet.
-Laisser cuire pendant 10 a 15 minutes ,goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
-Déguster aussitôt !

attention la soupe ne doit être ni épaisse ni trop liquide !!!

27 juillet 2010

Mini msemen - cuisine marocaine -

ingrédients

- 300g de farine type 55 extrêmement important, sinon vous allez avoir une pâte dure
- 100g de semoule  extra fine
- 210 ml d'eau tiède
- 1 cuillère et demi  de sel

J'utilise ma machine a pain ,Je met d'abord la farine plus la semoule et le sel  puis Je rajoute l'eau petit a petit jusqu'à ce que la pâte soit bien souple je sélectionne  le programme pâte, et surtout J'éteins avant la fin du programme, c'est à dire avant le temps de pose.
 

Préparation :

- Diviser la pâte en  petites boules et laisser reposer un petit quart d'heure.
- Bien huiler le plan de travail et y étaler une des boules de pâtes (il faut l'étaler très très finement). Tartiner d'un peu de beurre  et saupoudrer d'un peu de semoule fine  et la plier en 3 dans un sens puis dans l'autre de façon à obtenir un carré(regarder le liens pour le pliage de la pâte ).

http://mabellecuisine.canalblog.com/archives/2010/07/26/18672112.html

-Faire de même avec toutes les autre boules de pâte.
-Prendre un des carrés et l'étaler un peu à la main en le beurrant ou huilant généreusement
-Cuire dans une poêle  bien chaude des deux cotés en arrosant de beurre (pas trop tout de même)
-Une fois bien doré, réserver au chaud et cuire les autre de la même façon.

• Servir chaud , arroser de miel

bonne app !!!!

26 juillet 2010

Pizza au courgettes

ingrédients: ( pour 2 pizza)

Pour la garniture :

-2 oignons

-2 courgettes

-15 cl de crème fraîche

-100 g d’emmental râpé
-sauce tomate

-olive vertes
-thym

Pâte à pizza pour MAP (machine à pain)

- 25 cl d'eau tiède
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 440 g de farine blanche
- une cuillère a café de levure boulangère fraiche


Préparation

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les oignons et les courgettes jusqu’à ce qu’ils colorent puis déglacez avec la crème liquide. Arrêtez la cuisson.

Pour la pâte :

- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre donné ci-dessus.

- Choisissez le programme "pâte".

- Une fois le programme terminer travailler légèrement la pâte, laisser gonfler environ 20 minutes au chaud avant d'étaler et de garnir.  

 
- Placez la garniture sur la pâte, parsemez d’emmental  et de thym et placez au four.

- Faites cuire pendant 15 à 20 min à 200°

bonne app !!!

Rfissa au poulet - cuisine marocaine -

ingrédient :

Pour le poulet

• Des morceaux de poulet au choix ou un poulet (selon le nombre de      personnes)
• 2 gros oignons
• 2 cuillères a soupe d'huile
• 1 cuillère a soupe de persil et une de coriandre
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• un peu de safran colorant
• quelques pistils de safran pur
• une demi cuillère  a café de cumin
  
• une pincée de cannelle
• du sel et du poivre
• 2 gousses d'ail hachées
• une cuillère a soupe de smen
• un petit vert de lentilles (non trempé)
  

Pour le msemen

• 300g de farine type 55 extrêmement important, sinon vous allez avoir une pâte dure
• 100g de semoule  extra fine
• 210 ml d'eau tiède
• 1 cuillère et demi  de sel
• J'utilise ma machine a pain ,Je met d'abord la farine plus la semoule et le sel  puis Je rajoute l'eau petit a petit jusqu'à ce que la pâte soit bien souple je sélectionne  le programme pâte, et surtout J'éteins avant la fin du programme, c'est à dire avant le temps de pose.

Préparation

Pour le poulet :

dans une marmite mettre les épices 2 cuillères a soupe d'huile  le smen-1 cuillère a soupe de persil une de coriandre-1/2 cuillère à café de gingembre un peu de safran colorant - quelques pistils de safran pur-une demi cuillère a café de cumin et une pincée de cannelle-du sel et du poivre-2 gousse d'ail hachée et l' oignon couper en lamelles.

Mélangez le tout, ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au frigo pendant 2 heures.

 

pendant ce temps préparez votre msemen :

Je huile bien ma table; fait des petites boules de la grosseur d'une mandarine , couvrir d'un linge propre et je laisse reposer 10 minutes

Ensuite je procède au pliage, prenez une boule et l'étaler du bout des doigt de manières a bien l'étaler , très finement Mettre un peu d'huile sur la pâte, rabattre le coter droit , puis le coter gauche, de maniéré a obtenir un espèces de grand rectangle rabattre les coter l'un sur l'autre afin d'obtenir un carré (les photos seront plus explicatives)

Faite de même avec toutes les boules, jusqu'à épuisement de la pâte, faite chauffer votre poêle
Prendre votre carré de pâte, et étaler de nouveau de manière a obtenir un "" carré"essayer de ne pas mettre bcp d'huile pour apprécier votre plat puis cuire des deux coté

Une fois les msemen prête, couper les en petits morceaux au ciseaux ou a la main et réservez ( quand notre bouillon de poulet sera prête, nous les réchaufferont dans le haut de la couscoussiére)

Faites cuire votre poulet

-Faites revenir pendant quelques minutes votre poulet sur feu doux
-Couvrir d'un litre d'eau et ajouter les lentilles
-Laisser cuire en surveillant régulièrement la quantité d'eau , ne pas hésiter à goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
-Laisse cuire pendant 45 minute
-La sauce doit être bien onctueuse

-Disposez les msemen couper en morceaux et chauffer à la vapeur dans une couscoussière; dans un grand plat mettre les morceaux de poulet par dessus, arrosez généreusement de sauce afin que le msemen  soit bien imprégnés.

-Servir aussitôt.

huuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmm bonne app!!!!

23 juillet 2010

Mousse au chocolat

Ingrédients :

- 250 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 40 g de sucre glace
- 10 cl de crème liquide

préparation :

- Cassez le chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
- Faites fondre le chocolat au bain marie une fois fondu mettez la crème fraiche , le sucre et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes
- Battez les blancs en neige
- Mélangez bien les jaunes d'œufs au chocolat puis rajoutez les blancs délicatement
- placez la mousse dans des verrines ou récipients
- Mettez au réfrigérateur au moins 3h !!!

Bon appétit !huuuuuuuuuuuuummmmmmmmmm

22 juillet 2010

velouté de carottes à la vache qui rit

ingrédients : (pour 3 bols)

- 5 carottes
- 1 pomme de terre
- 4 portions de vache qui rit
- un cube de bouillon de légumes
- 1 c à café d'huile
- sel et poivre

préparation :

-Pelez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en rondelles.
-Versez dans une casserole

-Ajouter L'eau juste à niveau, l'huile et le cube bouillon de légumes.
-Laisser cuire 20 min.
-Ajouter la vache qui rit, le sel et le poivre et mixer en velouté

Servez bien chaud

bonne app !!!

Salade varièe a ma façon

ingrédients :

- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 petit  oignon
- Quelques feuilles de salade au choix
- Quelques olives vertes
- Quelques morceaux de saucisson de volaille ou de veau
- Sauces vinaigrette

Préparation :

Pour la vinaigrette

- 1 c.à.s d'huile
- 1 c.à.s de moutarde
- 3 c.à.s d'eau
- sel
- poivre
- ciboulette

- Couper l'oignon et tomates en lamelles  et le concombre en rondelles puis le saucisson en petit morceaux
- Dans une assiette disposer les feuilles de salade puis le concombre les tomates l'oignon , les morceaux de saucisson et les olives
- Arrosez de vinaigrette et servir !!

Salade express au olives

ingrédients :

-Quelque feuille  de salade

-Quelque olives verte dénoyauter et couper en rondelles

-Sauces vinaigrette au jus de citron

préparation

pour la sauces vinaigrette au jus de citron

- 1/2 c.à.s de moutarde
- 3 c.à.s de jus de citron
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

-Déposez la salade sur l'assiette puis les olives

- Arrosez de vinaigrette et servir !!

Oeuf poêlé aux herbes

Pour le midi accompagné d’une salade

ingrédients :

-Un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre
-œufs frais
-Quelques feuilles d’herbes fraîches coupées avec les mains: basilic, ciboulette, menthe, fleurs de bourrache, fenouil, estragon, thym, persil, cerfeuil
-Sel et poivre et un peu de piment doux (tehmira)


préparation :

-Dans une poêle, chauffer  un peu d’huile d’olive et y casser les œufs. Parsemer d’une pluie d’herbes fraîches puis un peu de sel poivre et piment doux

-Cuire à feu très, très doux jusqu’à ce que le blanc soit coagulé, le jaune devrait être chaud et encore coulant.

-Déposer les œufs dans une assiette accompagner d'une bonne salade et du pain!!!

bonne app