23 août 2010

chebakia au sèsame

Aujourd'hui je vous propose une 2 recette de la chebakia marocaine différente de celle que j'ai deja publier sur mon blog au niveau des ingrédients et du gout ..... c'est un vrai délice !!!!



ingrédients :

• 300g de farine blanche
• 200g de semoule de blé très fine
  
• 1 jaunes d’œufs
• 150g de graines de sésame moulue
• 1/2 cuillère  à café de gomme arabique
• 1 cuillère  à soupe d’anis moulu
• 1 dose de safran pur en poudre + une pincée de safran en poudre
• 1 cuillère  à café de cannelle moulue
• 3 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 40g de beurre fondu
• 75ml  d’huile de tournesol
• 50 ml d’eau de fleur d’oranger

huile de friture plus du miel et quelque graine de sésame pour la décoration

préparation :

- Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients sauf l'huile de friture et le miel ) moi je met tous dans ma machine a pain (programme pâte a pain )

 

- Laisser pétrir  l’obtention jusqu'à  l'obtention d'une pâte homogène et malléablee si nécessaire ajouter un peu d'eau la pâte ne doit pas être dur

- Former de cette pâte 3 boules

- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm, couper-la sous forme des rectangles de la dimension que vous souhaiter (si vous voulez des chebakia d'une taille petites ou grandes)  à l'aide d'une roulette dentelée  Ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, attention ne pas couper les bords !!!!
c'est plus facile en image regarder le liens pour bien suivre    ici :

- Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.

- Faire chauffer le miel dans une casserole sans le bouillir sinon vos chebakia risque de durcir !!!!

- Faire frire les chebakia au bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.

Rangez le tous dans une boite bien fermer !!!!!

a très bientot avec une nouvelle recette !!!

 

 

04 août 2010

Zelabia du Maghreb

ingrédients

125 g de farine
1 dl d’eau tiède
3 g de levure boulangère
Un peu de safran selon la couleur désirée
Une pincée de sel.
une bonne pincée d'anis mixée

• huile pour la friture
• miel
• eau de fleur d'oranger

préparation :

- Dans une jatte, disposez la farine .Versez la levure le safran l'anis mixée le sel puis l'eau.  puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle.

- Couvrir et laissez lever 2h

- Mélanger a nouveau  la pâte et laisser reposer encore pendant 1h

- Remélanger une deuxième fois et laisser lever ......et jusqu'à ce que la pâte ne monte plus !!! et oui ce demande un peu de temps et de patience !!!!

- Pour faire les zelabias, il faut un ustensile spécial,sinon faites comme moi  j'ai pris une petite bouteille en plastique  dans laquelle j'ai  pratiqué un trou dans le fond de 2cm ou il faut faire couler la pâte

- Verser une partie de la pâte dans cette bouteille qu’on tient à la main tout en bouchant du doigt le trou

- faites chauffer l’huile puis le miel en rajoutant 3 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger

- Portez la main tenant la bouteille au-dessus de la friteuse, lâchez le doigt et avec un mouvement de la main essayez de faire une fleur des 8 dans tous les sens et en rond jusqu'à epuisement de la pate .

- Lorsque les zelabias sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis dressez-les sur un plat

Servez froid.

hummmmmmmmmmm!!!

a très bientot
 

03 août 2010

Chebakia - cuisine marocaine -

ingrédients :

500g de farine
2 jaunes d'œufs
4cl de vinaigre
125g de beurre fondu
65g de graines de sésames grillés et mixées 3 fois
65g de poudre d'amandes
1 cuillère a café d'anis mixés
Un peu de gomme arabique en poudre
Un peu de safran
Un peu de safran pur (important)
8cl d'eau de fleur d'oranger
8g de levure boulangère

• 1L d'huile pour la friture  
• du miel  
• Un peu de graines de sésames grillés pour la décoration (un petit bol)

préparation :

- Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, la gomme arabique,l'anis  et la levure délayée dans l'eau tiède, mélanger bien jusqu'à obtenir d'un mélange homogène.

- Mettre dans une jatte la farine tamisée, le poudre d'amandes et les graines de sésames moulus, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange et pétrir bien pendant 25 minutes avec les paumes de la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malléable. (moi c'est ma MAP qui fais le boulot lol)

- Former de cette pâte 3 boules couvrir-les avec un linge 10 minutes

- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm, couper-la sous forme des rectangles de la dimension que vous souhaiter (si vous voulez des chebakia d'une taille petites ou grandes)  à l'aide d'une roulette dentelée (moi j'ai utilisé juste un couteau je n'est pas trouvé ma roulette ) bon en reprend j'espere que vous me suivez toujours ... ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, attention ne pas couper les bords !!!!

- Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.

- Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 20 minutes.

- Faire chauffer le miel dans une casserole sans le bouillir sinon vos chebakia risque de durcir !!!!

- Faire frire les chebakia au bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.

Rangez le tous dans une boite bien fermer !!!!!

13 juillet 2010

cake au citron

ingrédients :

1. 2 citrons non traités
2. 150g de sucre en poudre
3. 150g de beurre
4. 4oeuf
5. 250g de farine
6. 1 sachet et demi de levure chimique
7. 1 pincée de sel

préparation :

1. préchauffez votre four a 180°
2. Râpez et hachez le zeste de citrons puis mélangez le avec le sucre dans un saladier.
3. Ajoutez le beurre pommade au sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
4. Incorporez les œufs un par un en mélangeant puis le sel.
   
5. Ajouter la farine la levure et le jus de citrons
6. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 30 a 35 minute (selon la puissance de votre four)

• Avec ces ingrédients j'ai fais deux petits cake

10 juillet 2010

Gateau au petits-beurre fantaisie au chocolat coco!

 

Ingrédients :

Gâteau :
-  1 paquet biscuits petit-beurre ( petit Lu ou autre)
- un peu de café pour humecter les petit -beurre

Crème :

- 1 œuf

- 75 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 1 cuillère a café de sucre vanillé

Décor :
- 80g de chocolat noir a fondre plus 2 cuillères a soupe de crème fraiche
- un peu de noix de coco râpées

Préparation :

-Pour la crème :

-Mélangez l'œuf et le sucre glace et le sucre vanillé avec une cuillère  jusqu'à l'obtention d'une crème coulante.
-Couper le beurre en petits morceaux et le travailler en pommade , puis incorporer peu à peu le mélange œuf,sucre glace et sucre vanillé dans le beurre en tournant

Pour le gâteau :

-Faire du café noir  avec l'eau tiède et un peu de sucre. Le verser dans un bol.

-Faire fondre le chocolat noir au micro onde ou au bain marie puis rajouter la crème fraiche

-Humecter très rapidement 4 petits-beurre dans le café tiède( pas trop les mouiller). Les disposer sur le plat de service, côte à côte en carré .

-Recouvrir de crème ,d'une couche de biscuit, d'une couche de crème et ainsi de suite.

-Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de la crème.

-Décorer le gâteau avec le chocolat fondu puis a la noix de coco râpée

-si il vous reste du chocolat mélangez le avec la noix de coco râpée faites des boules et tournez les dans la noix de coco puis décorer a votre choix

Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h!!!

07 juillet 2010

Gateau au petits-beurre

Ingrédients :

Gâteau :
-  1 paquet biscuits petit-beurre ( petit Lu ou autre)
- un peu de café pour humecter les petit -beurre

Crème :
- 1 œuf
- 75 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 1 cuillère a café de sucre vanillé

Décor :
- chocolat noir râpé
- un peu de noix de coco râpées

Préparation :

-Pour la crème :

-Mélangez l'œuf et le sucre glace et le sucre vanillé avec une cuillère  jusqu'à l'obtention d'une crème coulante.
-Couper le beurre en petits morceaux et le travailler en pommade , puis incorporer peu à peu le mélange œuf,sucre glace et sucre vanillé dans le beurre en tournant

Pour le gâteau :

-Faire du café noir  avec l'eau tiède et un peu de sucre. Le verser dans un bol.
-Humecter très rapidement 4 petits-beurre dans le café tiède( pas trop les mouiller). Les disposer sur le plat de service, côte à côte en carré ou (comme vous voulez avoir le gâteau  carré ou long).
-Recouvrir de crème ,d'une couche de biscuit, d'une couche de crème et ainsi de suite.
-Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de la crème.
-Décorer le gâteau la noix de coco(même les côtés) râpée puis le chocolat .

Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h!!!

Pour le petit cœur je l'ai fait a la confiture de fraise

01 juillet 2010

fondant au chocolat,poire,pomme,peche!!

ingrédients :

1. 100g de chocolat noir a dessert
2. 70g de beurre
3. 60g de sucre
4. 2oeufs
5. 65g de farine
6. 1/2 sachet de levure chimique
7. 1 sachet de sucre vanille
8. 1 cuillère a soupe de crème fraîche
9. 2 cuillères a soupe de noix de coco râpées
10. 1poire , une pomme , une pèche

préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes (programme décongélation) /Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un récipient mélangez d'abord les oeufs  le sucre le sucre vanillé, la crème fraîche la noix de coco râpées puis ajoutez la farine et la levure chimique

Finissez avec le chocolat et le beurre fondu bien mélanger puis rajoutez la poire , la pomme épluchés et couper en gros morceaux (pour que sa ne fondent pas pendant la cuisson) puis la pèche.

Versez cette préparation dans un moule beurré

Enfournez entre 20 et 30 minutes (selon votre four)

• Laisser refroidir avant de démouler
• vous pouvez le servir tiède ou froid !!!

24 juin 2010

petit beurre au sésame

ingrédients :

-250g de beurre
-190 g de sucre
-1sachet de sucre vanillé
-4jaunes d'œufs
-385g de farine
-1sachet de levure chimique
-1 petit verre de sésame.

préparation :

-Faites ramolir le beurre a l'aide d'une spatule
-Incorporez le sucre et le sucre vanillé,puis battez jusqu'à obtention d'un mélange crémeu.
-Ajoutez les jaunes d'œuf puis le sésame et la farine tamisée avec la levure
-Mélangez sans trop travaillez la pâte
-Rassemblez la en boule et réservez la pendant 1h au réfrigérateur,recouverte de film alimentaire
-Préchauffez votre four a 170°
-Faites des petites boules séparer de 5cm
-Faites cuire les petits beurres pendant 20 munites !!!

les cookies

ingrédients :

-165g de beurre
-90g de sucre en poudre
-165g de vergeoise brune
-1pincè de sel
-2 œufs
-420g de farine
-120g de pépites de chocolats

préparation :

-Préchauffez le four a 150°
-Dans un saladier mélangez le beurre pommade avec le sucre,la vergeoise brune et le sel
-Incorporez les œufs un a un puis la farine et les pépites de chocolat
-Façonnez a la main en formant des boules
-Disposez les sur une plaque de cuisson légèrement beurrée
-Espacez les de 5 cm
-Faites cuire pendant 15 minutes

doughtnuts

ingrédients : Pour 18 Doughtnuts

75g de beurre
12g de levure de boulanger
23cl de lait
450g de farine
75g de sucre en poudre
1sachet de sucre vanillé
1 cuillère a café de sel
1oeuf
huile de friture

pour la garniture
confiture ou chocolat

pour décorer
sucre en poudre

préparation :

-Dans une machine a pain (programme pâte) versez tous les ingrédients et laisser tourner la machine!!(vous pouvez aussi le faire a la main a condition de bien travailler la pâte!!)
-A la fin du programme recouvrez la pâte d'un linge propre et laissez lever pendant 1h30
-Rompez la pâte et laissez la au réfrigérateur pendant 2 heures.
-pétrissez la pâte quelques instants pour expulser l'air et la rendre bien homogène.
-déposez la sur un plan de travail fariné et abaissez la sur 0,5cm d'épaisseur
-A l'aide d'un emporte pièce de 7cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte.
-Déposez au centre de la moitié 1 cuillère de confiture ou de chocolat puis a l'aide d'un pinceau humectez les bords et disposez les disques restant sur le dessus.
-Disposez les beignets sur un plateau,recouvrez-les d'un linge propre et laissez les lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède
-Faites chauffer l'huile de friture a 180°
-Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
-Egoutez-les dans du papier absorbant et saupoudrez- les de sucre.


suggestion  : vous pouvez aussi les faire nature sont les remplir de confiture ou de  chocolat avant la cuisson, en faisant des petites boules a la main !!