30 août 2010

Pain à la semoule de blé très fine et au son de blé

ingrédients :

950g de semoule de blé très fine
1 petit verre de son de blé
380ml d'eau
2 cuillères a café de sel
1 cuillère a soupe de sucre
1 cuillère a soupe et demi de beurre
12 g de levure fraîche de boulanger


préparation :

 

-Retirez la cuve de la machine et placer la pale de pétrissage

-Versez l'eau dans la cuve la levure le sel le sucre le beurre puis la semoule et le son de blé

-Replacez la cuve dans la machine : programme "pâte a pains" (réalise toutes les étapes du pétrissage et de levée mais ne procède pas au cycle de cuisson)

-Une fois le programme terminé sortez la pâte de la machine

-Partagez la en 5 morceaux  formez 5 boules et étaler la pâte en la saupoudrant de son de blé de 2 cm  d'épaisseurs dans une plaque au four , 

 

-Couvrez les 5 pains  les laisser  monter(ils vont doubler de volume ) 15 minutes ou moins selon la température de la pièce

-Chauffez votre four a 200°

-Laissez cuire pendant 25 a 30 minutes (selon la puissance de votre four) jusqu'à ce que la croûte soit complètement dorée.

15 août 2010

Crêpes a mille trous - Baghrir - Cuisine Marocaine-

Il existe plusieurs façons de préparer les baghrirs, a l'eau au lait au œufs  moi perso je préfère celle au lait voici une autre recette a la semoule de blé de ces (crêpes ) différente de celle déjà publiée sur le blog !!!!

ingrédients :

1. -250 g de semoule de blé très fine
2. -530 ml de lait
3. -1 d'œuf
4. -1 sachet de sucre vanillé
5. -10 g de levure boulangère fraiche ou 1 cuillère a soupe de levure boulangère sèche
6. - 1 sachet de levure chimique
7. -une pincée de sel
8. beurre et miel pour l'accompagnement

préparation :

-Mettrez le lait sur feu doux, une fois l'ensemble tiède le verser dans un saladier. Faire diluer la levure dedans.

-Ajoutez l'œuf, la semoule de blé, le sucre vanillé  la levure chimique et le sel. Bien travailler la pâte dans un robot ou mixeur, il faut qu'elle soit liquide.

-Laissez reposer  une heure et demi.

- Faire chauffer une poêle antiadhésive  et y faire cuire les crêpes a laide d'une louche en formant des petites cercles.

- Laisser cuire à feu moyen.

- La cuisson doit se faire sans huile ni beurre

-Des trous se forment pendant la cuisson ( ca nécessitent une cuisson que sur une seule face )

-Servir chaude accompagné de beurre fondu et de miel

bonne app!!!

12 août 2010

CHNEIKS A LA CREME PATISSIERE ET RAISINS SECS

ingrédients : Pour MAP

Pour 30  CHNEIKS

750 g de farine
180ml de lait
1oeuf
4 cuillères a soupe et demi de sucre
une pincée de sel
150g de beurre en pommade
1 cuillère et demi a café de levure boulangère fraiche
2 sachets de sucre vanillé

Pour la décoration :

• 1 jaune d'œuf
• Crème pâtissière
• raisins secs

préparation :

-Retirer la cuve de la machine a pain et placer la pale de pétrissage

-Verser la farine le lait  la levure le beurre en pommade l'œuf le sucre vanillé et le sucre puis le sel  dans la cuve

-Replacer la cuve dans la machine : programme "pâte a pains" (réalise toutes les étapes du pétrissage et de levée mais ne procède pas au cycle de cuisson)

-Une fois le programme et terminer sortez la pâte de la machine

- Partager la pâtes pour former 2 boules

- Étaler la pâte sur un plan fariné (un cm d'épaisseur ) puis badigeonner de crème et parsemer de raisins secs

- Rouler votre pâte en un longs boudin

-Couper en rondelles de plus au moin 2cm si vous voulais des petites CHNEIKS  comme les miennes  c'est 1cm !!!

- Déposé sur une plaque allant au four huilée . couvrir pour lever environ 20 minutes au moment de cuire badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de sucre glace

- Enfourner dans un four chaud a 180° jusqu'à dorure

bon app!!!!

 

       

     

 

Msemen aux olives vertes et aux poivron rouge

ingrédients :

Pour la pâte :

- 300g de farine type 55 extrêmement important, sinon vous allez avoir une pâte dure

- 100g de semoule  extra fine
 

- 210 ml d'eau tiède
 

- 1 cuillère et demi  de sel

-1/2 cuillère a café de levure boulangère fraiche

J'utilise ma machine a pain ,Je met d'abord la farine plus la semoule et le sel  puis Je rajoute l'eau petit a petit jusqu'à ce que la pâte soit bien souple je sélectionne  le programme pâte, et surtout J'éteins avant la fin du programme, c'est à dire avant le temps de pose.

Pour la farce :

1 poivron rouge

3 cuillères a soupe de tomates peler et couper en petit morceaux

2 ognons finement hachés

une dizaine d'olives vertes dénoyautées et coupées

un filet d'huile

cumin , sel et poivre

un peu de ciboulette

préparation

• Dans une poêle faire revenir l'oignon coupée finement dans un filet d'huile puis ajouter le poivron coupées en petits dés  les tomates , le sel ,poivre et cumin
• Laisser cuire en remuant de temps en temps (environ 10 minutes)
• Retirer du feu et ajouter la ciboulette
• Laisser refroidir puis ajouter les olives vertes dénoyautées et coupées

• Diviser la pâte en  petites boules et laisser reposer un petit quart d'heure.

• Bien huiler le plan de travail et y étaler une des boules de pâtes (il faut l'étaler très très finement). Tartiner d'un peu de beurre  fondu  et mettre une cuillère a soupe et demi  de farce,   

• la plier en 3 dans un sens puis dans l'autre de façon à obtenir un carré(regarder le liens pour le pliage de la pâte ).

http://mabellecuisine.canalblog.com/archives/2010/07/26/18672112.html

 

• Poser ce carré au milieu d'une autre pâte étalée et huilée

• Plier les côtés à nouveau pour obtenir un carré, qu'on aplatit finement 
• Faire de même avec toutes les autre boules de pâte.
• Prendre un des carrés et l'étaler un peu à la main
• faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus
• Faire cuire les msemens des deux côtés
• Une fois bien doré, réserver au chaud et cuire les autre de la même façon.

bon app !!!!

11 août 2010

mes mini batboute nature

Vous pouvez les manger nature ,au miel , a la confiture ou avec des farces salé thon ,crudités ,viande hachés ,poulet ...

ingrédients :

700 g de farine ou (500g de farine et 200 g de semoule de blé fine)
200ml de lait tiède
1 cuillère a café de sucre
1 cuillère a café et demi de sel
2 cuillères a soupe  de beurre
2 cuillères et demi a café de levure boulangère (fraiches)

préparation :

- Retirer la cuve de la machine a pain et placer la pale de pétrissage

-Verser la farine le lait la levure le beurre fondu l  le sucre et le sel

- Replacer la cuve dans la machine : programme "pâte a pains" (réalise toutes les étapes du pétrissage et de levée mais ne procède pas au cycle de cuisson)

- Une fois le programme et terminer sortez la pâte de la machine

-Partagez la en 2 morceaux  formez 2 boules et étaler la pâte de 2 cm  d'épaisseurs sur un plan fariné  et en saupoudrant  la pâte de semoule fine  puis découper la à l'aide d'un petit cercle moi j'ai utilisé un verre

 

- Poser les galettes délicatement sur un linge propre puis reposer pendant dans un endroit chaud(environ 15minutes)

  -Mettre à cuire sur les deux cotés sur une poêle beurrer légèrement

Vous pouvez les manger nature ,au miel , a la confiture ou avec des farces salé thon ,crudités ,viande hachés ,poulet ...

06 août 2010

pan-cakes au gervais

ingrédients :

• 260g de farine
• 2 cuillères a soupe de sucre en poudre
• 2oeuf
• 1 pincée se sel
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère a soupe de crème fraiche
• 290ml de lait de lait
• 1sachet de levure chimique
• 1 petit gervais (pot de 50g) gout fraise

préparation :

- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, sel, sucre et sucre vanillé , l'œuf , la crème fraiche puis le lait et le petit gervais bien mélanger bien la pâte jusqu'à ce qu'elle sois bien lisse .

 

 

- Laisser reposer 30min minimum à température ambiante.

 

- A l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans une poêle a crêpe légèrement beurrée.

 

- Une fois les petites bulles apparaissent, retourner les pan-cakes et laisser cuire

Servir chaud avec du miel chaud ou sucre ou nature

moi j'aime bien au miel chaud miam miam !!

31 juillet 2010

La vraie brioche du boulanger

ingrédients :

-250g de farine,
-une pincée de sel
-60 ml de lait tiède + et 15 g de levure fraiche diluée dedans
-20 g de sucre,
-1sachet de sucre vanillé
-2oeufs ,
-100 g de beurre mou.

Préparation:

-Commencer par mélanger la farine, le lait + levure+sel +sucre vanillé ,puis le sucre et les oeufs un à un.

-Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène,

-Ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. - Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.

-Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède. Rompre la pâte et repétrir 1 min.

-laisser lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler Et surtout couvrir avec du film étirable  pour que la pâte ne sèche pas.

-Le lendemain , dans un moule a brioche donner la forme souhaitée a votre pâte

-Badigeonner d’œuf battu et et cuire a  200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait , entre 35et 45 Minutes et surtout selon la puissance de votre four !!

 

27 juillet 2010

Mini msemen - cuisine marocaine -

ingrédients

- 300g de farine type 55 extrêmement important, sinon vous allez avoir une pâte dure
- 100g de semoule  extra fine
- 210 ml d'eau tiède
- 1 cuillère et demi  de sel

J'utilise ma machine a pain ,Je met d'abord la farine plus la semoule et le sel  puis Je rajoute l'eau petit a petit jusqu'à ce que la pâte soit bien souple je sélectionne  le programme pâte, et surtout J'éteins avant la fin du programme, c'est à dire avant le temps de pose.
 

Préparation :

- Diviser la pâte en  petites boules et laisser reposer un petit quart d'heure.
- Bien huiler le plan de travail et y étaler une des boules de pâtes (il faut l'étaler très très finement). Tartiner d'un peu de beurre  et saupoudrer d'un peu de semoule fine  et la plier en 3 dans un sens puis dans l'autre de façon à obtenir un carré(regarder le liens pour le pliage de la pâte ).

http://mabellecuisine.canalblog.com/archives/2010/07/26/18672112.html

-Faire de même avec toutes les autre boules de pâte.
-Prendre un des carrés et l'étaler un peu à la main en le beurrant ou huilant généreusement
-Cuire dans une poêle  bien chaude des deux cotés en arrosant de beurre (pas trop tout de même)
-Une fois bien doré, réserver au chaud et cuire les autre de la même façon.

• Servir chaud , arroser de miel

bonne app !!!!

21 juillet 2010

Crêpes -Baghrir - Cuisine Marocaine

ingrédients :

1. -250 g de farine type 45
2. -500 ml de lait
3. -1 d'œuf
4. -1 sachet de sucre vanillé
5. -10 g de levure boulangère fraiche ou 1 cuillère a soupe de levure boulangère sèche
6. -une pincée de sel
7. beurre et miel pour l'accompagnement

 

préparation :

-Mettrez le lait sur feu doux, une fois l'ensemble tiède le verser dans un saladier. Faire diluer la levure dedans.
-Ajoutez l'œuf, la farine, le sucre vanillé et le sel. Bien travailler la pâte dans un robot, il faut qu'elle soit liquide.
-Laissez reposer  une heure et demi.
-Faire chauffer la crêpière et y faire cuire les crêpes a laide d'une louche en formant des petites cercles.
-Juste avant de servir, faire chauffer dans une poêle le beurre et le miel.
-Réchauffer les crêpes dans ce sirop

20 juillet 2010

petits pains au lait

ingrédients :

700 g de farine
200ml de lait
1oeuf
4 cuillères a soupe cuillères  de sucre
une pincée de sel
150g de beurre
2 cuillères et demi a café de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf pour la décoration et confiture au choix

préparation :

-Retirer la cuve de la machine a pain et placer la pale de pétrissage

-Verser la farine le lait  la levure le beurre fondu l'œuf le sucre vanillé et le sucre le sel  dans la cuve

-Replacer la cuve dans la machine : programme "pâte a pains" (réalise toutes les étapes du pétrissage et de levée mais ne procède pas au cycle de cuisson)

-Une fois le programme et terminer sortez la pâte de la machine

- Partager la pâtes pour former des petites boules puis les mettre espacés de 4  centimètre dans une plaque a four beurrer ou recouverte de papier de cuisson

- Faire un petit trou au centre de chaque petit pain avec l'auriculaire et remplir ce dernier avec la confiture de votre choix (mois j'ai mis la confiture de fraise)

-Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume

-badigeonner avec le jaune d'œuf les cotés et mettre a cuire dans un four préchauffé a 180° jusqu'à dorure

- A déguster de préférence dans les 24h ou les congeler pour qu'ils restent moelleuses

bonne app!!!!!