- Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ 3 min la viande hachée l'ognon couper en petit morceaux le concentré de tomates les épices et le persil haché puis laisser refroidir
- Étaler la pâte feuilleté puis la badigeonner de moutarde
- Ajouter la viande hachée les olives verte puis le fromage râpée
- Enroulez et laisser refroidir un peu au frais
- Badigeonner d'œuf (chose que j'ai oublié hh)
- Couper en morceau a votre gout
- enfourner pour +/- 30 minutes dans un four préchauffez a 180°
950g de semoule de blé très fine 1 petit verre de son de blé 380ml d'eau 2 cuillères a café de sel 1 cuillère a soupe de sucre 1 cuillère a soupe et demi de beurre 12 g de levure fraîche de boulanger
préparation :
-Retirez la cuve de la machine et placer la pale de pétrissage
-Versez l'eau dans la cuve la levure le sel le sucre le beurre puis la semoule et le son de blé
-Replacez la cuve dans la machine : programme
"pâte a pains" (réalise toutes les étapes du pétrissage et de levée mais
ne procède pas au cycle de cuisson)
-Une fois le programme terminé sortez la pâte de la machine
-Partagez la en 5 morceaux formez 5 boules et étaler la pâte en la saupoudrant de son de blé de 2 cm d'épaisseurs dans une plaque au four ,
-Couvrez les 5 pains les laisser monter(ils vont doubler de volume ) 15 minutes ou moins selon la température de la pièce
-Chauffez votre four a 200°
-Laissez cuire pendant 25 a 30 minutes (selon la puissance de votre four) jusqu'à ce que la croûte soit complètement dorée.
2 cuillère a soupe de coriandre fraiche et persil plat frais haché
1/2 citron confit
1/2 à soupe de smen ( +/- selon son gout ) (facultatif )
2 cuillères a soupe de beurre fondu
1 cuillère a café de gingembre moulu
1/2 cuillère a café de poivre
1/4 cuillère a café de cannelle
1/2 cuillère a café safran en poudre + un petit peu en mèche
sel
Préparation :
- Dans un récipient, préparer une chermoula avec l'oignon haché, l'ail en purée, les herbes, citron confit en tout petits dés, smen, épices et beurre. Bien mélanger tous les ingrédients - Enduire le poulet de cette chermoula en veillant à mettre de la marinade à l'intérieur et également sous la peau du poulet.
- Bien frotter de cette chermoula pour qu'il y en ai partout
- Fermer le poulet avec des cure-dents
- Laisser mariner pendant 30 minutes
- Enduisez vos poulet de beurre mou dans un plat allant au four
- Préchauffez votre four a 160°
- Laissez cuire 45 min( voir plus jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et bien doré ) en arrosant de temps en temps votre poulet de la sauce qui est dans le plat.
6 feuilles de brick 100 g de vermicelle chinoise
350 g de viande hachée 1 oignon 1 poivron rouge 50g de champignon de paris émincée 150 g de fromage râpée quelque olives verte 1 à soupe de persil plat émincé 1 c. à soupe de concentré de tomates 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de cumin moulu Sel et poivre beurre
préparation :
Préparation de la farce :
-Faire chauffer un peu de beurre. Ajouter l'oignon
émincé, le poivron coupé en petits morceaux , les champignon et la viande hachée puis
faire rissoler le tout. Ajouter les épices, le concentré de tomates, et le persil émincé. Faire cuire pendant 5 minute le tout sans arroser d'eau.
Rectifier l'assaisonnement si besoin
- Faite bouillir 5min le vermicelle dans de l'eau salée, égouttez-les et passez-le sous l'eau fraîche. -Quand ce mélange de la viande hachée est refroidi ajoutez les olives verte et le vermicelle
Montage :
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre et badigeonner toutes les feuilles de bricks - disposer 3 feuilles de bricks en les faisant
largement déborder, disposer une feuille de bricks au milieu pour
maintenir l'ensemble
- Ajouter toute la farce en l'étalant partout de manière à épouser la forme du moule puis rajouter le fromage râpée
- Rabattre les feuilles du départ et couvrir avec les 2 dernières feuille bien beurrée.
Aujourd'hui je vous propose une 2 recette de la chebakia marocaine différente de celle que j'ai deja publier sur mon blog au niveau des ingrédients et du gout ..... c'est un vrai délice !!!!
ingrédients :
300g de farine blanche
200g de semoule de blé très fine
1 jaunes d’œufs
150g de graines de sésame moulue
1/2 cuillère à café de gomme arabique
1 cuillère à soupe d’anis moulu
1 dose de safran pur en poudre + une pincée de safran en poudre
1 cuillère à café de cannelle moulue
3 cuillère à soupe de vinaigre
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
40g de beurre fondu
75ml d’huile de tournesol
50 ml d’eau de fleur d’oranger
huile de friture plus du miel et quelque graine de sésame pour la décoration
préparation :
- Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients sauf l'huile de friture et le miel ) moi je met tous dans ma machine a pain (programme pâte a pain )
- Laisser pétrir l’obtention jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malléablee si nécessaire ajouter un peu d'eau la pâte ne doit pas être dur
- Former de cette pâte 3 boules
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une
épaisseur de 2 mm, couper-la sous forme des rectangles de la dimension
que vous souhaiter (si vous voulez des chebakia d'une taille petites ou
grandes) à l'aide d'une roulette dentelée Ensuite couper
dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, attention ne pas
couper les bords !!!! c'est plus facile en image regarder le liens pour bien suivre ici :
- Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le
haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux
angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer
l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.
- Faire chauffer le miel dans une casserole sans le bouillir sinon vos chebakia risque de durcir !!!!
- Faire frire les chebakia au bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils
soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement
dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.