la petite cuisine a zineb

08 septembre 2010

Zaalouk aux aubergines

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Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates bien mures
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café de piment doux
  • 1 et demi cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère a café de gingembre
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil  hachés
  • 1 cuillère a café de concentré de tomates

Préparation:

  • Éplucher l'aubergine,Coupez les  en morceaux  faites le cuire à l'eau salée pendant 15mn
  • Égoutter et réserver.
  • Équeuter, monder et épépiner les tomates.
  • Les découper en morceaux et faire cuire clans une poêle avec l'huile,les épices ,l'ail et le persil
  • Une fois la sauce de tomate réduite, ajouter l'aubergine et le concentré de tomates .
  • Écraser l'aubergine à l'aide d'une spatule en bois puis mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient homogènes
  • Retirez le du feu une fois qu'il aura plus de sauce


Servir chaud ou froid !!!

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croissant farci a la creme au thon


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ingrédients :

  • 2 croissants
  • gruyère râpé

pour la crème au thon:

Préparation

Préparez votre crème au thon crème au thon :


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  • Dans un saladier, placez le beurre ramolli à la main, la crème, la moutarde, le thon et le jus de citron.
  • Assaisonnez légèrement.
  • Mixez le tout pendant environ 5 minutes.
  • Ajoutez les olives
  • Couper les croissants en 2 sans aller jusqu'au bout
  • Remplir les croissant de crème au thon et finissez en ajoutant le gruyère râpée
  • Enfournez pendant 15 min, jusqu'à ce que le gruyère est une couleur un peu dorée, et voilà le tour est joué !!!

servir avec une bonne salade !!Miammmmm

bon app !!! et a très bientot !!

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jus kiwi ananas

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ingrédients :

  • 4 kiwi
  • 4 verres de jus d'ananas
  • sucre selon le gout

Préparation :

  • Dans un blender, mixer le tous
  • Poser le passoire fine  sur un saladier, y verser le jus et passer le tout avec une cuillère en bois ou spatule.
  •   Jeter les pépins et laisser que le jus de kiwi
  • Servir bien frais

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30 août 2010

ROULE FEUILLETTE DE VIANDE HACHEE

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ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • 250g de viande hachée
  • 2 cuillère a soupe de concentré de tomates
  • 1 petite ognon
  • quelque olives vertes
  • fromage râpée
  • 1 cuillère a soupe de moutarde
  • un peu de sel /poivre/gingembre/cannelle
  • 1 cuillère a soupe de persil haché 

préparation :

- Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ 3 min  la viande hachée  l'ognon couper en petit morceaux le concentré  de tomates les épices et le persil haché  puis laisser refroidir

- Étaler la pâte feuilleté puis la badigeonner de moutarde 

-
Ajouter la viande hachée les olives verte puis le fromage râpée


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- Enroulez et laisser refroidir un peu au frais   


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- Badigeonner d'œuf (chose que j'ai oublié hh) 

- Couper en morceau a  votre gout


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- enfourner pour +/- 30 minutes dans un four préchauffez a 180°





bon app !!!!

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Smoothie banane - abricots


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mon
coup de cœur....




ingrédients :

1 banane
5 ou 6 abricots en boite ou secs
2 verres et demi  de pure  jus d'orange
sucre selon le gout

préparation :

On mixe le tout et c'est prêt en plus c'est délicieux !!!

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Pain à la semoule de blé très fine et au son de blé

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ingrédients :


950g de semoule de blé très fine

1 petit verre de son de blé
380ml d'eau
2 cuillères a café de sel
1 cuillère a soupe de sucre
1 cuillère a soupe et demi de beurre
12 g de levure fraîche de boulanger


préparation :


 

-Retirez la cuve de la machine et placer la pale de pétrissage

-Versez l'eau dans la cuve la levure le sel le sucre le beurre puis la semoule et le son de blé

-Replacez la cuve dans la machine : programme "pâte a pains" (réalise toutes les étapes du pétrissage et de levée mais ne procède pas au cycle de cuisson)

-Une fois le programme terminé sortez la pâte de la machine

-Partagez la en 5 morceaux  formez 5 boules et étaler la pâte en la saupoudrant de son de blé de 2 cm  d'épaisseurs dans une plaque au four , 

op

 


-Couvrez les 5 pains  les laisser  monter(ils vont doubler de volume ) 15 minutes ou moins selon la température de la pièce


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-Chauffez votre four a 200°

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-Laissez cuire pendant 25 a 30 minutes (selon la puissance de votre four) jusqu'à ce que la croûte soit complètement dorée.

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poulet rôti au four a la marocaine


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ingrédients :


  • 1 poulet
  • 1 bel oignon haché
  • 3 gousses d'ails en purée
  • 2 cuillère a soupe de coriandre fraiche et persil plat frais haché
  • 1/2 citron confit
  • 1/2 à soupe de smen ( +/- selon son gout ) (facultatif )
  • 2 cuillères a soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère a café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère a café de poivre
  • 1/4 cuillère a café de cannelle
  • 1/2 cuillère a café safran en poudre + un petit peu en mèche
  • sel


Préparation :


- Dans un récipient, préparer une chermoula avec l'oignon haché, l'ail en purée, les herbes, citron confit en tout petits dés, smen, épices et beurre. Bien mélanger tous les ingrédients

- Enduire le poulet de cette chermoula en veillant à mettre de la marinade à l'intérieur et également sous la peau du poulet.

- Bien frotter de cette chermoula pour qu'il y en ai partout

- Fermer le poulet
avec des cure-dents



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- Laisser mariner pendant 30 minutes

- Enduisez vos poulet de beurre mou  dans un plat allant au four

- Préchauffez votre four a 160°

- Laissez cuire 45 min( voir plus jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et bien doré )  en arrosant de temps en temps votre poulet de la sauce qui est dans le plat.


  • servir bien chaud


bon app !!!

l

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24 août 2010

Pastilla à la viande hachée



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ingrédients :


6 feuilles de brick
100 g de vermicelle chinoise
350 g de viande hachée
1 oignon
1 poivron rouge
50g de champignon de paris émincée
150 g de fromage râpée
quelque olives verte
1 à soupe de persil plat émincé
1 c. à soupe de concentré de tomates
1/2 cuillère  à café  de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère  à café de cumin moulu
Sel et poivre
beurre


préparation :

Préparation de la farce :

-Faire chauffer un peu de beurre. Ajouter l'oignon émincé, le poivron coupé en petits morceaux , les champignon et la viande hachée puis faire rissoler le tout. Ajouter les épices, le concentré de tomates,  et le persil émincé. Faire cuire pendant 5 minute  le tout sans arroser d'eau. Rectifier l'assaisonnement si besoin

- Faite bouillir 5min le vermicelle dans de l'eau salée, égouttez-les et passez-le sous l'eau fraîche.

-Quand ce mélange de la viande hachée est refroidi ajoutez
les olives verte  et le vermicelle




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Montage :

- Préchauffer le four à 180°

- Faire fondre le beurre et  badigeonner toutes les feuilles de bricks

- disposer 3 feuilles de bricks en les faisant largement déborder, disposer une feuille de bricks au milieu pour maintenir l'ensemble



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- Ajouter toute la farce en l'étalant partout de manière à épouser la forme du moule puis rajouter le fromage râpée



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- Rabattre les feuilles du départ et couvrir avec les 2 dernières feuille bien beurrée.


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- Enfourner  la pastilla jusqu'à dorure


servir aussitôt avec une salade !!

bon app !!!

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Aumonière de pomme de terre (bricks)

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un vrai délice !!!


ingrédients  :

5 pommes de terre

feuille de bricks

quelques morceau de saucisson de veau

80g de fromage râpée

1 jaune d'œuf

sel ,poivre ,safran en poudre


préparation :

- Faites cuire les pommes de terre

- Dans un saladier, écraser les pommes de terre pour en faire une purée , ajouter le jaune d'oeuf, sel, poivre, un peu de safran et mélanger

- Ajouter le saucisson de veau couper en petit morceau puis le fromage râpée




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- Prenez une feuille de brick et badigeonnez-la d'un peu de beurre

- Au centre, 2 cuillère a soupe de la préparation

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- Refermez la feuille de brick en aumônière à l'aide de 2 cure-dents. Répétez avec le reste des ingrédients.

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- Faire cuire jusqu'à dorure

A servir chaud !!

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23 août 2010

chebakia au sèsame

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Aujourd'hui je vous propose une 2 recette de la chebakia marocaine différente de celle que j'ai deja publier sur mon blog au niveau des ingrédients et du gout ..... c'est un vrai délice !!!!



ingrédients :

  • 300g de farine blanche
  • 200g de semoule de blé très fine
  • 1 jaunes d’œufs
  • 150g de graines de sésame moulue
  • 1/2 cuillère  à café de gomme arabique
  • 1 cuillère  à soupe d’anis moulu
  • 1 dose de safran pur en poudre + une pincée de safran en poudre
  • 1 cuillère  à café de cannelle moulue
  • 3 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 40g de beurre fondu
  • 75ml  d’huile de tournesol
  • 50 ml d’eau de fleur d’oranger

huile de friture plus du miel et quelque graine de sésame pour la décoration

préparation :

- Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients sauf l'huile de friture et le miel ) moi je met tous dans ma machine a pain (programme pâte a pain )

 

- Laisser pétrir  l’obtention jusqu'à  l'obtention d'une pâte homogène et malléablee si nécessaire ajouter un peu d'eau la pâte ne doit pas être dur



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- Former de cette pâte 3 boules

- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm, couper-la sous forme des rectangles de la dimension que vous souhaiter (si vous voulez des chebakia d'une taille petites ou grandes)  à l'aide d'une roulette dentelée  Ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, attention ne pas couper les bords !!!!
c'est plus facile en image regarder le liens pour bien suivre   
ici :

- Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.




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- Faire chauffer le miel dans une casserole sans le bouillir sinon vos chebakia risque de durcir !!!!

- Faire frire les chebakia au bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.



Rangez le tous dans une boite bien fermer !!!!!

a très bientot avec une nouvelle recette !!!

 

 

Posté par zineb28 à 23:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]